サンマ開き干し

さんま開き干し

原料	サンマ
使用器具	出刃包丁　すのこ　たる
製造工程	原料	鮮魚が望ましいが、冷凍魚を使用する場合は解凍に注意し、半解凍ぐらいで調理するとよい。
	調理
	水洗い	魚肉に付着している血液、めふん、内臓の取り出し、汚物などを水で十分に洗い流す。
	塩漬け	食塩濃度１２％の食塩水に３０分つけ込む。
	乾燥	すのこを並べて乾燥する。この場合、魚肉を座らせてから乾燥するとよい製品ができる。約３時間乾燥させる。
製品		完成！
コメント		これは簡単な実習なので誰にでもできます。